Ciabatta integrale
Preparazione10 minuti min
Cottura30 minuti min
Lievitazione6 ore h
Porzioni: 4 ciabatte piccole
Costo: basso
Per il poolish:
- 100 gr farina 00 o manitoba
- 100 ml acqua
- 12 gr lievito di birra lievito secco: 3 gr
- 1 pizzico zucchero
Per l'impasto:
- 200 gr farina integrale
- 200 gr farina di farro
- 300 ml acqua circa
- 15 gr sale
Per il poolish:
- 100 gr farina 00
- 100 ml acqua
- 12 gr lievito di birra lievito secco: 3 gr
- 1 pizzico zucchero
Per l'impasto:
- 180 gr farina integrale
- 50 gr farina 00
- 150 ml acqua circa
- 10 gr sale
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