Per l'impasto:

• 350 gr farina 00
• 120 gr burro o strutto
• 30 gr zucchero
• 2 tuorli
• 80 ml acqua circa
• 5 gr sale mezzo cucchiaino

Per la farcia:

• 600 gr ricotta
• 100 gr salame
• 100 gr provolone piccante
• 100 gr provola
• 50 gr formaggio grattugiato
• 2 uova
• 20 gr maizena o fecola di patate
• 1 tuorlo + 20 gr burro per spennellare la superficie

Ingredienti per uno STAMPO a svasare di 24 cm