Ragù per arancine

• Ragù per 22 arancine circa:
• carne macinata di manzo: 250 gr
• carne macinata di maiale: 250 gr
• cipolla bianca: mezza
• sedano: 1 costa
• carote. 2
• piselli: 150 gr
• passata di pomodoro: 300 ml + 300 ml di acqua o brodo
• vino bianco: mezzo bicchiere d'acqua
• sale e pepe
• olio d'oliva
• alloro: 1-2 foglie
• aromi freschi: timo rosmarino, origano, maggiorana (facoltativo)