Risotto allo zafferano

• Ingredienti per 2 persone per 4 persone raddoppiare le dosi:
• riso carnaroli: 200 gr
• brodo di carne: 1 lt o 1 lt d'acqua + 2 dadi di carne
• scalogno: 1 cipolla bianca: 1/4
• burro: 20 + 20 gr
• vino bianco: mezzo bicchiere
• zafferano in polvere: mezza bustina
• grana padano grattugiato
• sale e pepe
• prezzemolo