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Caponata: la ricetta ORIGINALE siciliana

Preparazione40 minuti
Cottura40 minuti
Tempo totale1 ora 20 minuti
Porzioni: 6 Porzioni
Costo: Basso

Ingredienti

  • 3 melanzane grandi
  • 1 cipolla bianca grande
  • 4-5 coste sedano
  • peperoncino
  • 200 gr olive bianche
  • 3 cucchiai capperi
  • 200 ml passata di pomodoro + 200 ml di acqua per diluire
  • basilico
  • olio d'oliva
  • olio d'oliva o olio di semi di arachidi per friggere
  • sale e pepe
  • 6 cucchiai aceto di vino bianco
  • 3 cucchiai zucchero
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