Calzoni fritti

• Per l'impasto:
• farina 00: 500 gr
• zucchero: 30 gr
• sale: 1 cucchiaino colmo
• strutto o burro: 50 gr
• acqua tiepida: 250 ml
• lievito di birra: 15-20 gr secco: 7 gr
• Per il ripieno:
• prosciutto cotto: 8 fette
• mozzarella: 16 pezzi
• per friggere: olio di semi di arachidi