Involtino di pesce capone al forno

• Ingredienti per 2 persone:
• pesce capone: 1 da un 1 kg circa
• olio d'oliva
• cipolla bianca: 1 piccola
• pomodori piccadilly: 5-6
• basilico o prezzemolo
• capperi o uva passa e pinoli
• pancarrè: 5-6 fette (o mollica di pane
• formaggio grattugiato: 2-3 cucchiai
• sale e pepe
• filetti d'acciuga: facoltativi