Caponata di pesce capone

• Ingredienti per 6 persone:
• pesce capone: 1 2 kg
• cipolla bianca: 1
• sedano: 3 coste
• peperoncino: 1 pezzetto
• olive bianche: 100 gr
• capperi: 2 cucchiai
• passata di pomodoro: 150 ml + 150 di acqua per diluire
• olio d'oliva
• per friggere: olio di semi di arachidi
• sale e pepe
• aceto di vino bianco: 6 cucchiai
• zucchero: 3 cucchiai