Caponata di verdure

• Ingredienti per 1 2 kg di caponata circa:
• cipolla bianca: 2
• coste di sedano: 3
• carote: 3
• peperone giallo: mezzo
• patata: 1 grande
• pomodori: 3 o un paio di cucchiaiate di passata di pomodoro
• olive bianche: 150 gr.
• capperi sotto aceto: 3 cucchiai
• pinoli: 2 cucchiai
• melanzane: 2 grandi
• aceto: 6 cucchiai
• zucchero: 3 cucchiai
• olio d’oliva
• basilico
• sale
• pepe