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Tortano: ricetta originale napoletana

Preparazione15 min
Cottura40 min
Lievitazione4 h
Tempo totale4 h 55 min
Porzioni: 6 Porzioni
Costo: Medio

Ingredienti

Impasto per 1 tortano piccolo (teglia rotonda di 20 cm con buco)

  • 200 gr farina 00
  • 100 gr farina manitoba
  • 50 ml olio d'oliva (strutto o burro)
  • 15 gr lievito di birra (1 cucchiaino di lievito secco)
  • pepe nero
  • 20 gr pecorino grattugiato
  • 150 ml acqua
  • 10 gr sale

Per farcire:

  • 50 gr salame napoli
  • 50 gr prosciutto cotto
  • 50 gr provolone
  • 20 gr pecorino grattugiato
  • 2 uova sode
  • olio d'oliva per spennellare
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