Tortano: ricetta originale napoletana
Preparazione15 min
Cottura40 min
Lievitazione4 h
Tempo totale4 h 55 min
Porzioni: 6 Porzioni
Costo: Medio
Impasto per 1 tortano piccolo (teglia rotonda di 20 cm con buco)
- 200 gr farina 00
- 100 gr farina manitoba
- 50 ml olio d'oliva (strutto o burro)
- 15 gr lievito di birra (1 cucchiaino di lievito secco)
- pepe nero
- 20 gr pecorino grattugiato
- 150 ml acqua
- 10 gr sale
Per farcire:
- 50 gr salame napoli
- 50 gr prosciutto cotto
- 50 gr provolone
- 20 gr pecorino grattugiato
- 2 uova sode
- olio d'oliva per spennellare