Conchiglioni ripieni al ragù

• Ingredienti per 24 conchiglioni:
• conchiglioni: 24
• sugo di pomodoro: 300 ml circa
• formaggio grattugiato
• Per il ragù di carne:
• cipolla bianca: mezza
• carota: 1 piccola
• sedano: 1 costa
• carne macinata mista manzo-suino: 300 gr
• vino bianco o rosso: mezzo bicchiere
• piselli: 50 gr
• passata di pomodoro: 150 ml
• pepe
• sale
• alloro: 2 foglie
• aglio: 1 spicchio
• chiodi di garofano: 2
• olio d'oliva