Pettole pugliesi

• Ingredienti per 50 pettole circa:
• farina 00: 500 gr
• lievito di birra: 20 gr lievito disidratato: 4 gr
• zucchero: 1 pizzico
• sale: 1 cucchiaino scarso
• acqua frizzante: 400 ml circa
• per friggere: olio di semi di arachidi
• zucchero e cannella per ricoprire