Panini alle noci

• Ingredienti per 13 panini circa:
• semola di grano duro: 400 gr
• lievito disidratato: 1 cucchiaino scarso lievito di birra: 10 gr
• zucchero: 1 pizzico
• olio d’oliva
• acqua tiepida: 300-350 ml
• sale: 1 cucchiaino e mezzo
• noci: 100 gr