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Insalata di riso vegetariana: tutte le Varianti!

Preparazione15 minuti
Cottura30 minuti
Tempo totale45 minuti
Porzioni: 6 Porzioni
Costo: Medio

Ingredienti

  • 400 gr riso parboiled
  • 1 melanzana
  • mezzo peperone rosso
  • mezzo peperone giallo
  • 2 zucchine genovesi
  • 2 carote
  • 100 gr mais
  • 100 gr piselli
  • olio d'oliva
  • 1 mazzetto basilico
  • 6 foglie menta
  • sale e pepe
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • capperi, cetriolini, cipolline, olive....
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