Ingredienti per uno stampo a svasare di 22-24 cm:

Per la pasta frolla salata:

• 300 grammi farina 00
• 150 grammi burro
• 50 grammi formaggio grattugiato
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 1 cucchiaino raso lievito per dolci
• 1 presa sale

Per il ripieno:

• 600 grammi ricotta
• 250 grammi grano cotto
• 100 ml latte + una noce di burro
• 2 uova
• 200 grammi salame
• 150 grammi provolone dolce o piccante
• 50 grammi formaggio grattugiato
• pepe nero