Boeuf Bourguignon

• Ingredienti per 6 persone circa:
• carne di manzo reale o polpa: 1,5 kg
• pancetta: 200 gr
• cipolle bianche: 2
• carote: 6
• vino borgogna: 170 ml
• brodo di carne: 150 ml
• farina 00: q.b.
• olio d'oliva
• alloro: 2 foglie
• timo fresco
• sale
• pepe