Biscotti morbidi al limone

• Ingredienti per 25 biscotti circa:
• farina 00: 200 gr
• farina di mandorle: 100 gr
• zucchero: 90 gr
• burro: 100 gr
• lievito per dolci: mezza bustina
• scorza di 1 limone
• succo di limone: 40 ml
• uova: 1
• per ricoprire: zucchero a velo