Sofficini fatti in casa

• Ingredienti per 12 sofficini circa:
• per l’impasto:
• latte: 200 ml
• burro: 20 gr.
• sale: una presa
• farina 00: 200 gr.
• per farcire:
• prosciutto cotto: 4 fette
• mozzarella: 250 gr.
• ricotta: 4 cucchiai besciamella o altro formaggio cremoso
• per la panatura:
• uovo: 1
• latte: 1 cucchiaio
• pangrattato
• per friggere: olio di semi