Polpette di cavolfiore

• Ingredienti per 17 polpette circa:
• cavolfiore lesso: 400 gr
• ricotta fresca: 50-100 gr
• uova: 1
• pancarrè grattugiato: 100 gr
• formaggio grattugiato: 50 gr
• timo
• maggiorana
• sale
• pepe
• olio d'oliva
• pangrattato