Ingredienti per 1 stampo di 24 cm con bordo di 3 cm

Per la pasta brisée:

• 300 gr farina 00
• 150 gr burro
• mezzo cucchiaino sale
• 50 ml acqua

Per il ripieno:

• 200 gr salmone affumicato
• 1 pezzo porro
• olio d'oliva
• 200 ml panna (quella del banco frigo)
• 4 uova
• 6 cucchiai emmenthal (o parmigiano grattugiato)
• sale e pepe
• noce moscata
• prezzemolo