Biscotti allo zenzero

• farina 00: 150 gr.
• fecola di patate: 50 gr
• zucchero di canna: 110 gr.
• burro: 120 gr.
• uovo: 1
• zenzero fresco grattugiato: 2 cucchiaini
• zenzero candito: q.b.
• sale: un pizzico