Pasta con carciofi e ricotta

• 200 gr. pasta corta penne, sedanini, caserecce, ecc.
• 3 carciofi
• limone
• mezza cipolla o 1 spicchio d'aglio
• 200 gr. ricotta
• 4 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe
• olio d'oliva
• menta facoltativa