Torta salata zucchine e ricotta

• 300 gr. circa di pasta frolla salata
• 1 scalogno o 1/2 cipolla
• 2 zucchine genovesi grandi
• 200 gr. ricotta fresca
• 1 uovo
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• menta
• olio evo
• sale pepe