La zuppa di pesce può essere preparata con tutti i Pesci da brodo (scorfano, gallinella, capone, pesce prete, pesce cipolla, rana pescatrice, vopa, grongo...), Crostacei (gambero, granchio, canocchia, astice...) e Molluschi (cozze, vongole, seppie, calamari...). Maggiore è la varietà più saporita sarà la zuppa