Timballo di riso al forno

• Ingredienti per una teglia di 24 cm:
• riso per risotti carnaroli, originario, arborio: 240 gr.
• brodo vegetale: 600 ml
• burro: 50 gr.
• sale: mezzo cucchiaino
• zafferano: mezza bustina
• parmigiano grattugiato: 3 cucchiai
• besciamella: 200 ml circa
• prosciutto a cubetti: 100 gr.
• mozzarella o scamorza: 150 gr.
• prezzemolo o basilico
• pepe nero
• pangrattato
• olio d’oliva