Ingredienti per una teglia di 20-22 cm:

• 240 gr riso per risotti (carnaroli, originario, arborio)
• 600 ml brodo vegetale )o di carne)
• 50 gr burro
• mezzo cucchiaino sale
• mezza bustina zafferano
• 3 cucchiai parmigiano grattugiato
• 200 ml besciamella circa
• 100 gr prosciutto
• 200 gr mozzarella o scamorza
• prezzemolo o basilico
• pepe nero
• pangrattato
• olio d’oliva