• 500 gr lenticchie secche
• 1 cipolla bianca piccola
• 1 carota
• 1 costa sedano
• 1 foglia alloro
• aromi freschi rosmarino, timo, maggiorana...
• olio d'oliva

Per la brunoise di verdure:

• 2 costa sedano
• 2 carote
• 6 pomodori piccadilly
• 1 cipollotto
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiai aceto di mele
• 2 cucchiai salsa di soia facoltativo