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Pizza in Teglia con Verdure: Alta, Soffice e un po' Croccante
Preparazione
15
minuti
min
Cottura
20
minuti
min
Lievitazione Totale
8
ore
h
Porzioni:
8
Porzioni
Costo:
Basso
Ingredienti
Per il Poolish (2 ore di lievitazione):
100
gr
farina manitoba
o farina 00
100
ml
acqua naturale
temperatura ambiente
1
pizzico
zucchero
5
gr
lievito di birra
lievito secco: mezzo cucchiaino
Per l'Impasto (5 ore di lievitazione):
100
gr
farina manitoba
100
gr
farina 00
100
gr
semola
180
ml
acqua
2
cucchiai
olio
1
cucchiaino
sale
Per condire:
2
mazzetti
scarola
2
mazzetti
cicoria
olio d'oliva
6
acciughe sott'olio
q.b.
olive nere
q.b.
pinoli
200
gr
primo sale
4
cucchiai
pecorino grattugiato
Note
Le DOSI dell'impasto si riferiscono ad una
TEGLIA Rettangolare 40 x 28 cm
.
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