Buccellati con ripieno di mandorle

• Ingredienti per 15 buccellati circa:
• Per la pasta frolla:
• farina 00: 500 gr
• zucchero: 150 gr
• strutto o burro: 130 gr
• uova: 2
• ammoniaca per dolci: 4 gr
• lievito per dolci: 1 bustina
• sale: 1 pizzico
• latte: q.b.
• Per il ripieno con le mandorle:
• mandorle pelate: 200 gr
• cioccolato fondente: 100 gr
• zuccata: 2 cucchiaiate
• scorza d'arancia candita: a piacere
• marmellata di zucchine: 10 cucchiai
• cannella: a piacere
• chiodi di garofano in polvere: 5
• cardamomo: a piacere
• zucchero a velo per decorare