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Crostata alla crema cotta di Luca Montersino

Preparazione30 min
Cottura20 min
Tempo totale50 min
Costo: Basso

Ingredienti

per 500 gr. di pasta frolla

  • 250 gr. farina 00
  • 150 gr. burro
  • 100 gr. zucchero a velo
  • 2 tuorli
  • un pizzico di sale
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 1/2 bacca di vaniglia

per la crema cotta

  • 320 gr. latte intero
  • 160 gr. panna fresca
  • 240 gr. zucchero
  • 145 gr. tuorli ogni tuorlo pesa circa 20 gr.
  • 30 gr. fecola

per guarnire

  • ananas sciroppato
  • fragoline
  • gelatina
  • zucchero a velo
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