Affettate le zucchine a rondelle sottili
Saltate le zucchine in padella per 2-3 minuti
Mescolate le zucchine con le uova, il formaggio e la menta
Farcite il rotolo di pasta sfoglia con la farcia di zucchine
Cuocete in forno statico a 200° per 35 minuti circa