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Pizza in Teglia con Verdure: Alta, Soffice e un po' Croccante

Preparazione15 min
Cottura20 min
Lievitazione Totale8 h
Porzioni: 8 Porzioni
Costo: Basso

Ingredienti

Per il Poolish (2 ore di lievitazione):

  • 100 gr farina manitoba o farina 00
  • 100 ml acqua naturale temperatura ambiente
  • 1 pizzico zucchero
  • 5 gr lievito di birra lievito secco: mezzo cucchiaino

Per l'Impasto (5 ore di lievitazione):

  • 100 gr farina manitoba
  • 100 gr farina 00
  • 100 gr semola
  • 180 ml acqua
  • 2 cucchiai olio
  • 1 cucchiaino sale

Per condire:

  • 2 mazzetti scarola
  • 2 mazzetti cicoria
  • olio d'oliva
  • 6 acciughe sott'olio
  • q.b. olive nere
  • q.b. pinoli
  • 200 gr primo sale
  • 4 cucchiai pecorino grattugiato

Note

Le DOSI dell'impasto si riferiscono ad una TEGLIA Rettangolare 40 x 28 cm
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