Il cavolo verza o semplicemente verza, fa’ parte della famiglia dei cavoli. A rendere diversa questa varietà di cavolo sono le foglie grinzose ed increspate dal colore verde scuro all’esterno e verde chiarissimo all’interno.
Il cavolo verza, così come tutti gli altri tipi di cavolo, è ricco di vitamina A, C e K, oltre ad essere molto ricco di minerali come il potassio, fosforo, ferro, calcio e zolfo.
In cucina, il cavolo verza è molto utilizzato soprattutto nelle zuppe e nelle minestre per il gusto intenso che riescono a conferire ad esse.
Ma la verza può essere anche un ottimo contorno se cucinata in umido oppure in padella ed anche un ottimo condimento per primi piatti e risotti. Decisamente buono l’abbinamento con le carni, soprattutto con la salsiccia.
Inoltre, le foglie della verza, una volta sbollentate, si prestano molto bene alla preparazione di involtini.
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