Il cavolo verza o semplicemente verza, fa’ parte della famiglia dei cavoli. A rendere diversa questa varietà di cavolo sono le foglie grinzose ed increspate dal colore verde scuro all’esterno e verde chiarissimo all’interno.
Il cavolo verza, così come tutti gli altri tipi di cavolo, è ricco di vitamina A, C e K, oltre ad essere molto ricco di minerali come il potassio, fosforo, ferro, calcio e zolfo.
In cucina, il cavolo verza è molto utilizzato soprattutto nelle zuppe e nelle minestre per il gusto intenso che riescono a conferire ad esse.
Ma la verza può essere anche un ottimo contorno se cucinata in umido oppure in padella ed anche un ottimo condimento per primi piatti e risotti. Decisamente buono l’abbinamento con le carni, soprattutto con la salsiccia.
Inoltre, le foglie della verza, una volta sbollentate, si prestano molto bene alla preparazione di involtini.
Vedi anche Ricette con cavolo verza.
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