Ingredienti

Conoscere gli ingredienti è fondamentale per poter preparare delle buone pietanze. Impariamo a conoscere insieme certi ingredienti, le loro proprietà, le loro origini e come poterli utilizzare al meglio in cucina.

Avena: proprietà e benefici

DESCRIZIONE: l’avena è un cereale ovvero una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Graminacee; della pianta si consumano i chicchi sotto forma di farina (se vengono macinati) o fiocchi (se vengono pressati). PROPRIETA’ NUTRITIVE: l’avena è un cereale ricco di proteine, sostanze grasse e fibre solubili cosa che la rende ideale per placare l’appetito (grazie…
Carciofi: proprietà, benefici, abbinamenti

DESCRIZIONE: il carciofo è una pianta erbacea alimentare e medicinale coltivata in Italia e in tanti altri paesi del mediterraneo. Ne esistono circa 22 Varietà che si distinguono per lo più in carciofi spinosi e inermi, verdi e violetti. Tra le varietà più conosciute: lo Spinoso di Albenga, il Brindisino, lo Spinoso sardo, il Catanese,…
Zucca: proprietà, ricette, abbinamenti

DESCRIZIONE: è un ortaggio appartenente alla famiglia delle curcurbitaceae arrivato in Occidente nel XVI secolo dal nuovo mondo. Ne esistono diverse Varietà a buccia Verde, Gialla e Arancione. Tra le più comuni c’è la zucca Moscata (la classica con buccia e polpa arancio), la Delica (con la buccia verde e con pochissima acqua), la Butternut…
Crucifere: i benefici del Sulforafano

DESCRIZIONE: le crucifere o brassicaceae sono tutte quelle verdure e ortaggi le cui foglie o fiori hanno la struttura a forma di croce. Appartengono a questa famiglia la maggior parte degli ortaggi invernali come il Cavolfiore, i Cavoli (nero, cappuccio e viola), i Broccoli, i Cavoletti di Bruxelles, la Verza ma anche la Rucola, i…
Cavolo rosso: proprietà, ricette, abbinamenti

DESCRIZIONE: il cavolo rosso (cavolo viola, cappuccio rosso, crauto rosso o blu) è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle Crucifere e dei Cavoli (Cavolfiore, Cavolo Verza, Broccoli e Cime di rapa…). Si tratta di una pianta Invernale tipica del Nord Europa, Cina e America. Le foglie sono rosso scuro tendente al violaceo che SI ALTERA…
Cavolfiore: proprietà, ricette, abbinamenti

DESCRIZIONE: è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Crucifere di cui ne esistono diverse varietà; tra le più comuni il cavolfiore Gigante di Napoli, quello Tardivo di Fano, quello Romanesco e il cavolfiore Violetto di Catania. STAGIONALITA’: il periodo giusto in cui mangiare il cavolfiore è da ottobre ad aprile in quanto questo ortaggio viene…
Agretti: proprietà, ricette e abbinamenti

COSA SONO: gli agretti, anche conosciuti come Barba di frate, Riscolo, Salsola soda., sono una pianta erbacea tipica del mediterraneo. Le Foglie (lunghe, sottili e succulente) vengono raccolte a Mazzetti con tutte le radici ricordando così la barba dei frati. PROPRIETA’ NUTRITIVE: gli agretti sono ricchi di Acqua e Fibre e sono poveri di grassi.…
Pere: benefici, proprietà e conservazione

La pera è un frutto amatissimo da grandi e piccini, la sua dolcezza, in contrasto con la nota acidula, la rende adatta anche per la preparazione di molte ricette e si sposa bene con svariati Ingredienti. Inoltre, il suo sapore Fresco e Leggero è ottimo per concludere i Pasti, per fare Merenda o Colazione. La…
Olio dei Papi: uno straordinario omaggio alla storia italiana

Tutte le volte in cui pubblico una ricetta e cito l’olio tra gli ingredienti da utilizzare, mi arrivano numerosi messaggi relativi alla tipologia di prodotto a cui fare riferimento. Il mondo in questione, come ben si sa, è ricco di sfaccettature. Di sicuro c’è che tra i primi aspetti da considerare rientra il focus sull’olio…
Shirataki di konjac

DESCRIZIONE. Gli Shirataki sono dei vermicelli (noodles) tipici della cucina giapponese. Vengono realizzati con la farina di Konjac, un tubero ricco di Glucomannano, una fibra solubile a elevato potere Saziante e ad azione Probiotica (in grado di nutrire i batteri buoni del nostro intestino). Gli shirataki hanno una consistenza Molliccia e Lattiscente, sono PRIVI di…
Differenza tra marmellata e confettura

Che differenza c’è tra marmellata e confettura? Mi capita molto spesso di sentir utilizzare i termini marmellata e confettura come fossero sinonimi… eppure non è così! Marmellata e confettura non sono la stessa cosa e vi è anche una legge a tal proposito che elenca le caratteristiche delle une e delle altre. La direttiva europea…
Lievito madre

Come preparare il lievito madre E poi, una mattina ti svegli e dici: “Oggi preparo il lievito madre!” ðŸ˜€ Non so perché abbia deciso di farlo oggi, forse per la voglia di far nascere qualcosa di nuovo, da sentire mio e da alimentare. Forse una semplice sfida… non so, però oggi ho iniziato ed ho…