Prendete il cavolfiore e ponetelo lateralmente su un tagliere.
Con un coltello eliminate le foglie esterne, quelle verde scuro ed accordiate il tronco centrale.
In questo modo diverranno visibili tutti gli attacchi delle singole cimette di cavolfiore al tronco centrale. Tagliatele una ad una con il coltello.
Lavate le singole cime di cavolfiore sotto l’acqua fredda avendo cura che l’acqua penetri anche all’interno delle cimette (a volte vi si annidano dei piccoli parassiti).
Se le singole cime sono troppo grandi dividetele in due parti.
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