Filtrare il brodo delle vongole
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Filtrare il brodo delle vongole è fondamentale per usarlo nella preparazione delle ricette. Infatti, nonostante le vongole siano dei molluschi più puliti rispetto alle cozze, è anche vero che spesso possono trattenere un pochino di sabbia nonostante le abbiate fatte spurgare. Se non filtrate il bordo delle vongole rischiate che la vostra pietanza possa contenere della fastidiosissima sabbia. Per evitare tutto ciò basta una semplicissima operazione: filtrare il brodo delle vongole!
Per prima cosa pulite e spurgate le vongole. Se sono già spurgate non sarà necessario. fatto ciò, mettete le vongole in una padella, copritele con il coperchio e fatele aprire. Una volta aperte, togliete le vongole e tenete da parte il brodo sul fondo della padella.
Prendete un colino a maglie strette ed un pezzetto di stoffa. Rivestite il colino con la stoffa, posizionatelo su una ciotola e versateci dentro il brodo delle vongole.
In questo modo, le eventuali impurità resteranno sul tovagliolo e voi avrete un brodo di vongole limpido da poter utilizzare al meglio.
Adesso che avete imparato a filtrare il brodo delle vongole potrete sbizzarrivi con un sacco di ricette con le vongole!
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