I cardi sono degli ortaggi che si ricavano da una pianta erbacea e la cui forma ricorda quella del sedano.
I cardi contengono molta acqua e molte fibre, proprio per questo, il loro apporto calorico è veramente bassissimo: 17 kcal per 100 gr. Da non trascurare, poi, che hanno un alto contenuto di sali minerali quali potassio e calcio.
Essendo ricchi di fibre, i cardi sono ottimi per riequilibrare l’intestino oltre ad avere un certo potere diuretico.
la presenza di una sostanza, chiamata silibina, rende i cardi ottimali per chi ha problemi di tipo epatico.
In cucina, i cardi possono essere mangiati semplicemente bolliti oppure conditi in insalata.
Se si vuole rendere i cardi più gustosi, si può optare per altre ricette più ricche come cardi in pastella, cardi fritti, cardi gratinati al forno…
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