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Pasta zucchine e bottarga

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 2
    • Costo
    • Medio
    • Difficoltà
    • Bassa

La pasta zucchine e bottarga è uno dei tanti abbinamenti che sto sperimentando con la bottarga! 😀 E così, dopo fave e bottargacarciofi e bottarga, oggi vi propongo zucchine e bottarga! Per preparare questa pasta è preferibile utilizzare delle zucchine piccole e sode con poca parte bianca all’interno. La dadolata di zucchine così preparata resta croccante e di un bel colore verde! Per dare un tocco di aromaticità al tutto, ho aggiunto delle foglioline di menta e della scorza di limone grattugiata. Per me, veramente molto buona!


Come preparare la pasta zucchine e bottarga

 

Spuntate le zucchine e lavatele. Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza e poi di nuovo a metà. Eliminate la parte bianca all’interno poi, tagliate ancora a metà il quarto di zucchina. Tagliate la zucchina in maniera tale da ottenere una dadolata.

tagliare_zucchine

Prendete una padella antiaderente, aggiungete un giro d’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio.

Non appena l’aglio comincia a soffriggere, aggiungete la dadolata di zucchine, salate leggermente e saltate in padella per un paio di minuti. Non appena la zucchina comincia a diventare straslucida, aggiungete due cucchiai di bottarga grattugiata, aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e togliete dal fuoco. Aggiungete un paio di foglioline di menta tritata ed una grattugiata di scorza di limone.

cuocere_zucchine

Non appena mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura della pasta, scolatela e trasferitela nella padella con le zucchine e la bottarga ed ultimate la cottura mantecando ed aggiungendo acqua di cottura della pasta quando necessario.

mantecare_pasta

A cottura ultimata. servite la pasta con zucchine e bottarga aggiungendo un pochino di bottarga grattugiata, una macinata di pepe nero ed ancora una pochino di scorza di limone grattugiata.

pasta_zucchine_e_bottarga

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