I tenerumi sono le foglie di una zucchina tipica siciliana molto stretta e lunga dal colore verde chiarissimo denominata “zucchina serpente”. Questa zucchina, è una zucchina tipica da pergola in quanto i frutti penzolano dall’alto per gravità. Questa zucchina non ha un sapore deciso, viene dunque impiegata per lo più nelle zuppe come la pasta con i tenerumi e la pasta con i fagioli freschi.
Le foglie di questa zucchina, i tenerumi per l’appunto, sono delle foglie rampicanti larghe dal colore verde scuro e dalla consistenza vellutata che crescono molto velocemente.
La raccolta delle zucchine avviene in genere da giugno a settembre mentre, quella dei tenerumi, comincia un po’ prima, ad aprile-maggio.
Tanto la zucchina, la zucchina lunga, quanto le foglie, i tenerumi, vengono impiegati in cucina per preparare delle zuppe. Per quanto riguarda i tenerumi, ottimo è anche l’abbinamento con cozze, ricci ed altri pesci. Vedi Ricette con Tenerumi.
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