I bignè alla panna sono dei deliziosi bocconcini di pasta choux farciti con panna montata e decorati con zucchero a velo o caramello. I bignè con la panna per me sono una vera e propria tentazione perché se sono ben fatti sono una vera golosità.
Naturalmente, potete preparare i bignè alla panna con dei bignè già pronti… ma volete mettere la bontà dei bignè fatti in casa? Vi assicuro che non vi è paragone!
Io li ho preparati proprio l’altro giorno, in casa avevo una confezione di panna che era lì lì per scadere ed allora ho deciso di preparare dei dolcetti facili e golosi da mangiare dopo il pranzo della domenica.
E adesso vediamo insieme come preparare i bignè alla panna che potete realizzare piccolini come choux oppure un po’ più grandi come dei veri e propri bignè!
Come fare i bignè alla panna
Se decidete di utilizzare i bignè già pronti, non dovete far altro che farcirli ma io vi consiglio di preparali in casa, sono molto più buoni.
In un pentolino mettete l’acqua, il burro, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino d zucchero.
Non appena il burro si sarà sciolto, aggiungete la farina setacciata e mescolate fino ad ottenere un impasto unico che si stacca dalle pareti del pentolino.
Togliete l’impasto dal pentolino e lasciatelo raffreddare.
Una volta freddo, aggiungete un uovo e lavorate con le fruste fino a quando l’uovo non sarà completamente assorbito. Dovete ottenere un impasto liscio e denso. Se l’impasto è ancora troppo denso, aggiungete un altro uovo altrimenti no.
Il segreto per degli ottimi choux è l’impasto… se è troppo denso non gonfieranno, se è troppo liquido si allargheranno troppo.
Mettete l’impasto per i bignè in una sacca da pasticcere con il beccuccio liscio e realizzate dei ponfetti su una teglia ricoperta di carta forno.
E’ importante che i bignè siano tutti della stessa dimensione in maniera tale che cuociano tutti allo stesso modo.
Infornate i bignè a 200 C, forno statico, ripiano centrale per 15 minuti.
Abbassate la temperatura a 190 C e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Trascorso questo tempo, spegnete il forno, apritelo leggermente e lasciate raffreddare i bignè dentro il forno.
Una volta freddi potete farcirli.
Montate la panna fresca con le fruste e, quando sarà quasi montata, aggiungete lo zucchero a velo.
Mettete la panna montata all’interno di una sacca da pasticcere.
Tagliate la parte superiore dei bignè e farcite la parte sotto con la panna montata.
Adagiate la parte superiore dei bignè sulla panna.
In ultimo, non vi resta che cospargere i vostri bignè alla panna con dello zucchero a velo.
Mettete i bignè in frigo ed aspettate un paio d’ore prima di servirli.
E’ importante che i bignè si ammorbidiscano con l’umidità della panna montata
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