Bignè alla panna
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I bignè alla panna sono dei deliziosi bocconcini di pasta choux farciti con panna montata e decorati con zucchero a velo o caramello. I bignè con la panna per me sono una vera e propria tentazione perché se sono ben fatti sono una vera golosità.
Ingredienti
Dosi per 25 Porzioni
Bignè alla panna
- Ingredienti per 25 bignè circa:
- acqua: 100 ml
- burro: 50 gr
- sale: 1 pizzico
- zucchero: mezzo cucchiaino
- farina 00: 65 gr
- uova: 1-2
- panna da montare: 200 m
- zucchero a velo: 3-4 cucchiai
Info
Naturalmente, potete preparare i bignè alla panna con dei bignè già pronti… ma volete mettere la bontà dei bignè fatti in casa? Vi assicuro che non vi è paragone!
Io li ho preparati proprio l’altro giorno, in casa avevo una confezione di panna che era lì lì per scadere ed allora ho deciso di preparare dei dolcetti facili e golosi da mangiare dopo il pranzo della domenica.
Un’idea che è piaciuta moltissimo! 😀
E adesso vediamo insieme come preparare i bignè alla panna che potete realizzare piccolini come choux oppure un po’ più grandi come dei veri e propri bignè!
Come fare i bignè alla panna
Se decidete di utilizzare i bignè già pronti, non dovete far altro che farcirli ma io vi consiglio di preparali in casa, sono molto più buoni.
Ecco come preparare i bignè.
In un pentolino mettete l’acqua, il burro, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino d zucchero.
Non appena il burro si sarà sciolto, aggiungete la farina setacciata e mescolate fino ad ottenere un impasto unico che si stacca dalle pareti del pentolino.
Togliete l’impasto dal pentolino e lasciatelo raffreddare.
Una volta freddo, aggiungete un uovo e lavorate con le fruste fino a quando l’uovo non sarà completamente assorbito. Dovete ottenere un impasto liscio e denso. Se l’impasto è ancora troppo denso, aggiungete un altro uovo altrimenti no.
Il segreto per degli ottimi choux è l’impasto… se è troppo denso non gonfieranno, se è troppo liquido si allargheranno troppo.
Mettete l’impasto per i bignè in una sacca da pasticcere con il beccuccio liscio e realizzate dei ponfetti su una teglia ricoperta di carta forno.
E’ importante che i bignè siano tutti della stessa dimensione in maniera tale che cuociano tutti allo stesso modo.
Infornate i bignè a 200 C, forno statico, ripiano centrale per 15 minuti.
Abbassate la temperatura a 190 C e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Trascorso questo tempo, spegnete il forno, apritelo leggermente e lasciate raffreddare i bignè dentro il forno.
Una volta freddi potete farcirli.
Montate la panna fresca con le fruste e, quando sarà quasi montata, aggiungete lo zucchero a velo.
Mettete la panna montata all’interno di una sacca da pasticcere.
Tagliate la parte superiore dei bignè e farcite la parte sotto con la panna montata.
Adagiate la parte superiore dei bignè sulla panna.
In ultimo, non vi resta che cospargere i vostri bignè alla panna con dello zucchero a velo.
Mettete i bignè in frigo ed aspettate un paio d’ore prima di servirli.
E’ importante che i bignè si ammorbidiscano con l’umidità della panna montata
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