Omelette con zucchine e ricotta

L’omelette di zucchine e ricotta è una di quelle ricette estemporanee preparate con quello che si ha in casa quando si ha pochissimo tempo. Una semplice omelette arricchita con delle zucchine grattugiate a crudo e farcite con della semplice ricotta.

Devo dire che l’esperimento è ben riuscito, un piatto veloce, saporito e anche leggero tenuto conto che sia le zucchine che la ricotta non contengono molte calorie… insomma, da provare! Spero che abbiate trascorso un buon week-end. Buon inizio settimana a tutti voi!

 

Procedimento per preparare l’omelette con zucchine e ricotta

In una ciotola sbattete energicamente due uova, aggiustate di sale, pepe e aggiungete il formaggio grattugiato ed il pangrattato.

Prendete una zucchina genovese piccola, spuntatela e poi grattugiatela.

Aggiungete la zucchina grattugiata alle uova e mescolate. Insaporite con del basilico o con della menta tritati.

Prendete una padella antiaderente e metteteci un filo d’olio d’oliva oppure una piccola noce di burro.

Fate scaldare e poi versateci le uova. Distribuite bene le uova con l’aiuto di un cucchiaio.

Non appena le uova cominceranno a rapprendersi aggiungete qualche cucchiaiata di ricotta fresca su una parte dell’omelette (io l’ho messa così, “nature”, ma se volete potete insaporirla un po’ a vostro piacere) poi richiudete l’omelette.

Lasciate cucinare ancora un pochino l’omelette da un lato e dall’altro poi togliete dal fuoco.

Servite l’omelette con zucchine e ricotta calda o tiepida.