Oggi vi propongo la ricetta del risotto prosciutto e melone, un risotto facile e buono che potreste preparare nel fine settimana. A dire il vero, non lo avevo mai mangiato né, tantomeno, ne avevo sentito parlare. L’idea mi è venuta per caso: la voglia di risotto, del melone in frigo (che in Sicilia chiamiamo cantalupo) che odorava un po’ troppo e, l’immancabile abbinamento con il prosciutto crudo. Quanto al procedimento, mi sono rifatta al risotto con le fragole preparato qualche tempo fa’.
Vi assicuro che preparare questo risotto è una vera bazzecola in quanto non dovete preparare il condimento prima e neanche il brodo. Sì, avete capito bene… io l’ho preparato semplicemente con l’acqua e posso assicurarvi che è buonissimo. Basta seguire le giuste regole per un buon risotto!
Prendete una pentola, riempitela d’acqua e mettetela sul fuoco. L’acqua bollente vi servirà durante tutta la cottura del risotto.
Se preferite, potete preparare del brodo vegetale aggiungendo all’acqua una carota, una costa di sedano ed una cipolla.
Prendete una casseruola dal fondo largo per la cottura del risotto e metteteci una grossa noce di burro.
Non appena il burro si sarà sciolto aggiungete il trito di cipolla e lasciatelo appassire a fiamma bassa per un paio di minuti.
Non appena la cipolla sarà appassita, aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti.
Il riso sarà tostato quando i chicchi diventeranno traslucidi.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e, non appena il vino sarà evaporato, aggiungete un paio di mestoli di acqua o brodo vegetale bollente.
Io ho anche aggiunto una foglia di salvia per profumare un po’ il risotto.
Salate e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa.
Intanto, prendete le fette di prosciutto crudo, tagliatele a metà, arrotolatele e tagliatele a rondelle.
Prendete il melone, tagliatelo a fette, eliminate la buccia e la parte superiore con i semi ed i filamenti e tagliatelo a piccoli tocchetti. Dovete realizzare una dadolata di melone.
Continuate con la cottura del risotto aggiungendo acqua o brodo bollente all’occorrenza.
Quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura del risotto aggiungete il prosciutto crudo e mescolate. Aggiustate di sale.
Quando il risotto sarà cotto, togliete la casseruola dal fuoco ed aggiungete una grossa noce di burro, un’abbondante manciata di parmigiano grattugiato e 3/4 della dadolata di melone.
Mantecate il tutto fino a quando il risotto non risulterà cremoso.
In ultimo, aggiungete del trito di timo fresco e, se volete, una grattugiata di zenzero fresco.
Servite il vostro risotto prosciutto e melone con una macinata di pepe nero e decorate i piatti con i tocchetti di melone che avete tenuto da parte.
Il vostro risotto crudo e melone è pronto… facile da preparare, no? 😉
A casa mia il riso con il prosciutto crudo e il melone si è sempre fatto, non è però un risotto ma una specie di insalata di riso… si lessa un riso tipo basmati, si fa raffreddare, si consisce con poco olio e pochissima majonese e si condisce poi con una bella dadolata di melone cantalupo profumato e maturo e striscette di prosciutto crudo. D’estate è veramente ottimo
A casa mia il riso con il prosciutto crudo e il melone si è sempre fatto, non è però un risotto ma una specie di insalata di riso… si lessa un riso tipo basmati, si fa raffreddare, si consisce con poco olio e pochissima majonese e si condisce poi con una bella dadolata di melone cantalupo profumato e maturo e striscette di prosciutto crudo. D’estate è veramente ottimo