Arrosto di maiale con mostarda di frutta
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L’arrosto di maiale con mostarda di frutta è il tipico secondo piatto delle Feste: Gustoso e Scenografico, molto Facile da preparare! La mostarda di frutta è una mostarda molto apprezzata in Toscana e nel settentrione in generale; si tratta di frutta lavorata con zucchero e senape. Ha un sapore Dolce e un po’ Piccante, perfetto per le preparazioni salate. L’abbinamento con la carne, sia bianca che rossa, è perfetto!
Per la ricetta di oggi ho scelto un arrosto di maiale ma anche quello di vitello è ottimo. La mostarda di frutta conferisce alla carne un gusto Dolce-Piccante che mi è piaciuto da impazzire! Se anche a voi piacciono i sapori Decisi e Contrastate e le consistenze caramellose… questa ricetta fa’ per voi!
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Arrosto di maiale con mostarda di frutta
Ingredienti
- 600 grammi filetto di maiale o vitello
- 20 grammi burro
- olio d’oliva
- 100 ml vino bianco o rosso
- senape
- 250 grammi mostarda di frutta
- sale e pepe
Come fare l’arrosto di maiale con mostarda di frutta
Legate il filetto di maiale in maniera tale che non si schiacci durante la rosolatura.
Prendete una teglia non troppo grande rispetto al filetto di maiale e mettetevi il burro e un filo d’olio d’oliva. Fate sciogliere il burro e poi rosolate il filetto di maiale da tutti i lati. E’ importate che rosoliate la carne da tutti i lati, laterali inclusi. In questo modo, avrete sigillato la parte esterna e l’arrosto resterà morbido all’interno.
Quando l’arrosto sarà rosolato da tutti i lati, eliminate lo spago e rimettetelo nella teglia. Sfumate con il vino e lasciate evaporare l’alcol. Spennellate la superficie con della senape, salate e aggiungete la mostarda di frutta con tutto lo sciroppo di conservazione. Sarà proprio lo sciroppo insieme al vino a formare un fondo di cottura incantevole!
Come potete vedere dalla foto, io ho usato della mostarda di frutta mista che si presenta con dei pezzi interi e alcuni tagliati. Vi consiglio di tagliare i frutti interi e di rendere un po’ più piccoli quelli troppo grandi.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 45 minuti circa. Tenete conto che il mio arrosto pesava 600 gr circa. Se preparate un arrosto più grande, prolungate il tempo di cottura. Per un arrosto da 1 kg ci vorranno circa 60 minuti. Dopo 30 minuti, girate l’arrosto, spennellate con altra senape, salate d’altro lato e infornate nuovamente.
Verso la fine, ricordate di inumidire l’arrosto con il suo stesso fondo di cottura che diventerà più denso e caramelloso. A cottura ultimata, sfornate, tagliate il filetto di maiale a fette spesse mezzo centimetro e servitele con il suo stesso fondo di cottura e la mostarda di frutta.
Il vostro arrosto di maiale con mostarda di frutta è pronto e vi assicuro che oltre ad essere bello è anche super buono!
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