DESCRIZIONE. Il cavolo rosso (cavolo viola, cappuccio rosso, crauto rosso o blu) fa’ parte della famiglia delle Crucifere e di quella dei Cavoli (Cavolfiore, Cavolo Verza, Broccoli e Cime di rapa…). Si tratta di una pianta Invernale tipica del Nord Europa, Cina e America. Le foglie sono Rosso scuro tendente al Violaceo che si altera a contatto con l’acqua diventando Bluastro. Con sostanze acide, invece, come succo di Limone o Aceto, il colore diventa Viola brillante.
PROPRIETA’. Il cavolo rosso è ricco di Vitamia A e di Ferro, ben 10 volte in più rispetto al cavolo verde! Contiene anche Vitamina C, Vitamina K e Folati. Significativa anche la quantità di Fibre e ha solo 25 Kcal per 100 Grammi. Si tratta di un ortaggio con spiccate capacità Antiossidanti e Anticancerogene che mantiene basso il livello di Colesterolo nel sangue. ATTENZIONE, però, per poter beneficiare al massimo delle sue proprietà è importante conoscere i giusti Metodi di Cottura!
METODO DI COTTURA. Innanzitutto è importante ricordare che, facendo parte della famiglia delle Crucifere, il cavolo rosso va’ Pulito e Tagliato 10-20 minuti prima di essere consumato crudo o di cuocerlo. Infatti, è proprio grazie alla rottura delle cellule con il coltelloche il cavolo rosso sviluppa il SULFORAFANO, un potente antitumorale naturale. Per massimizzare i suoi benefici, l’ideale è di consumarlo CRUDO, all’Insalata. Se, invece, preferite cuocerlo, dopo averlo Tagliato e atteso 20 minuti, prediligete cotture Veloci, come quella in Padella.
Lascia un commento