Questo sito contribuisce alla audience di Agrodolce

Carbonara di zucchine

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 2
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Media

La carbonara di zucchine è una variante della famosa pasta alla carbonara. Il procedimento è esattamente lo stesso della carbonara tradizionale soltanto che al posto del guanciale si utilizzano le zucchine.

Quando l’ho preparata per la prima volta pensavo di aver sperimentato qualcosa di nuovo ed invece mi sono resa conto che la carbonara di zucchine è un piatto già esistente e molto apprezzato!

Provate e non ve ne pentirete!


Come preparare la carbonara di zucchine

Lavate e pulite le zucchine genovesi delle estremità.

Tagliatele a mezzelune sottili.

In una padella dal fondo largo mettete lo scalogno tagliato finemente e dell’olio d’oliva. Lasciate appassire lentamente poi aggiungete le zucchine. Salate.

Saltate le zucchine per un paio di minuti fin quando non cominciano ad assumere un colore ambrato e spegnete il fuoco.

Intanto che cucinate gli spaghetti in una ciotola rompete l’uovo ed il tuorlo e mescolate bene. Aggiungete un pizzico di sale, pepe nero macinato al momento, 4 cucchiai di pecorino o parmigiano e qualche fogliolina di menta spezzettata.

Quando mancheranno 4 minuti circa alla fine della cottura della pasta trasferitela nella padella con le zucchine e finite di cucinarla aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza.

Quando la pasta sarà cotta, spegnete la fiamma, mescolate per qualche secondo la pasta per fare uscire parte del calore ed aggiungete il composto con le uova.

Mantecate velocemente e servite.

Se non avete molta dimestichezza ai fornelli vi consiglio di preparare il composto con le uova in una grande boule e di trasferire lì la pasta cotta in maniera tale da non far rapprendere le uova.

Io preferisco il primo metodo perché la pasta rimane più calda!

Servite la carbonara di zucchine con una spolverata di pecorino o parmigiano e qualche fogliolina di menta fresca.

Carbonara di zucchine

Ti è piaciuta la ricetta? Condividila…



Ricette Correlate

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 10 Min
carbonara di zucchine e pancetta

Carbonara di zucchine e pancetta

La carbonara di zucchine e pancetta è un’altra delle tant...

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 5 Min
crema di zucchine per pasta

Crema di zucchine

La crema di zucchine è un’altra ricetta facile facile...

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 10 Min
uova all'occhio di bue con zucchine

Uova all’occhio di bue con zucchine

Eh già, uova all’occhio di bue con zucchine…… ...

  • Porzioni : per una tortiera di 22 cm di diametro
  • Tempo di Cottura : 30 Min
torta salata zucchine e ricotta

Torta salata con zucchine e ricotta

Questa torta salata con zucchine ricotta l’ho realizza...

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 15 Min
pasta con zucchine e ricotta

Pasta con zucchine e ricotta fresca

La pasta con zucchine e ricotta fresca è un primo piatto li...

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 10 Min
pasta con la zucchina fritta siciliana

Pasta con le zucchine fritte

La pasta con le zucchine fritte o se vogliamo dirlo alla pa...

Nessun commento.

Lascia un commento