Cheesecake yogurt e frutti di bosco
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La cheesecake yogurt e frutti di bosco è una golosissima torta fredda la cui crema viene preparata con yogurt, panna e philadelphia. Esistono diversi modi per combinare insieme questi tre ingredienti ed io ho deciso di darvi entrambe le versioni, la prima con una quantità maggiore di yogurt e la seconda con un vasetto piccolo di yogurt…. a voi la scelta!
Qualche tempo fa’ ho anche postato un’altra ricetta della cheesecake ai frutti di bosco la cui crema viene preparata con mascarpone e philadelphia ma, secondo me, è una versione più invernale. Quanto al topping di frutti di bosco, se non avete quelli freschi potete usare quelli surgelati… sono ugualmente buoni e belli!. Quindi non vi resta che scegliere la versione che più vi ispira per la crema e preparare la vostra cheesecake ai frutti di bosco!
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Cheesecake yogurt e frutti di bosco
Ingredienti
Per la base di biscotti (stampo da 22 cm):
- 200 gr biscotti digestive
- 80 gr burro fuso
Per la crema con yogurt e panna:
- 500 gr yogurt bianco zuccherato
- 200 gr panna da montare (philadelphia o ricotta)
- 4 cucchiai latte
- 8 gr colla di pesce
Per la crema con philadelphia, panna e yogurt:
- 330 gr philadelphia
- 120 gr zucchero a velo
- 1 vasetto yogurt ai frutti di bosco
- 200 ml panna da montare
- 8 gr colla di pesce
Per il topping ai frutti di bosco:
- 350 gr frutti di bosco (freschi o surgelati)
- 200 ml acqua
- 80 gr zucchero
- 2 cucchiai maizena
Preparazione
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Preparate la base di biscotti e stendetela du uno stampo a cerniera
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Preparate la crema allo yogurt e panna e versatela sulla base di biscotti
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Lasciate raffreddare in frigo per un paio d'ore
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Preparate la salsa ai frutti di bosco e versatela sulla cheesecake
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Lasciate raffreddare ancora per un paio d'ore
Come fare la cheesecake yogurt e frutti di bosco
Frullate i biscotti digestive fino ad ottenere una polvere sottile. Aggiungete il burro fuso e mescolate. Foderate il fondo di una tortiera a cerniera con la carta forno e versatevi la base di biscotti. Livellate con un cucchiaio e riponete in frigo per 30 minuti.
Versate lo yogurt in una ciotola (se preparate l’altra versione lavorate la philadelphia, lo yogurt e lo zucchero a velo con le fruste).
Mettete in acqua i fogli di colla di pesce e quando si saranno ammorbiditi, strizzateli e scioglieteli in 4 cucchiai di latte caldo. Versate la colla di pesce sullo yogurt (o sulla philadelphia) e mescolate.
Montate la panna con le fruste e aggiungetela alla crema di base.
Versate la crema sulla base di biscotti e livellatela con un cucchiaio. riponete la cheesecake in frigo per un paio d’ore fino a quando la crema non si sarà rassodata.
Lavate e asciugate i frutti di bosco. Se usate quelli surgelati, scongelateli ed eliminate il succo in eccesso. In un pentolino mettete l’acqua e lo zucchero e non appena lo zucchero si sarà sciolto completamente versate l’acqua a filo sulla maizena mescolando con le fruste. Non si devono formare grumi.
Versate tutto il liquido nel pentolino e rimettete sul fuoco. Mescolate fino a quando non si sarà addensato. Aggiungete i frutti di bosco, mescolate e togliete dal fuoco. Lasciate intiepidire.
Versate i frutti di bosco sulla cheesecake distribuendoli in maniera omogenea. Riponete la torta senza cottura in frigo fino a quando il topping non si sarà addensato.
La vostra cheesecake sarà pronta da tagliare quando sarà ben fredda. In genere, è sempre meglio preparare la cheesecake il giorno prima. Si conserva in frigo per 2-3 giorni… se ci arriva!
Guarda anche come fare la Cheesecake con yogurt e fragole!
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Commenti
2 risposte a “Cheesecake yogurt e frutti di bosco”
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Ciao ho fatto questa ricetta seguendola passo dopo passo ma dopo due ore la gelatina di frutti di bosco non si è ancora addensata come mai? Cosa posso fare per farla addensare?
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Magari devi aspettare ancora un po’ oppure andava fatta addensare un po’ di più prima… in ogni caso, adesso, non puoi più fare niente. Speriamo bene! 😉
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