La cheesecake alle fragole è una cheesecake fredda, senza cottura, da preparare durante tutto il periodo delle fragole. Le cheesecake senza cottura sono tra i dolci più apprezzati durante la primavera e l’estate quindi, non mi sono fatta sfuggire l’occasione di proporvi questa alle fragole! 😀
Per creare un bell’effetto cromatico, ho preparato la base con i biscotti oreo. Quanto al crema al formaggio ho usato philadelphia e panna e, per decorare, una deliziosa gelatina alle fragole.
Devo dire che il risultato estetico è veramente bello! Purtroppo, dovendo portare la cheesecake ad una serata, ho dovuto toglierla un po’ prima dallo stampo per fare le foto ed era ancora un po’ molliccia 🙁 motivo per cui le foto non sono venute proprio eccezionali 😀
In compenso, il sapore era buonissimo!
Leggi anche la ricetta della Cheesecake allo yogurt
Cheesecake alle fragole
Ingredienti
Cheesecake alle fragole
- Ingredienti per stampo 20-22 cm:
- Per la base biscotto:
- biscotti oreo: 200 gr
- burro fuso: 80 gr
- Per la crema al formaggio:
- formaggio philadelphia: 330 gr
- zucchero a velo: 120 gr
- yogurt alla fragola: 1 vasetto
- colla di pesce: 10 gr
- panna da montare: 200 ml
- Per la gelatina alle fragole:
- fragole: 200 gr
- zucchero a velo : 60 gr
- succo di limone: 2 cucchiai
- maizena o amido di mais: 2 cucchiai
Ecco come preparare la cheesecake alle fragole, la cheese cake fredda, senza cottura, che vi piacerà da matti!
Come fare la cheesecake alle fragole
Mettete i biscotti oreo nel robot da cucina e frullateli fino ad ottenere un trito fine di biscotti.
Aggiungete ai biscotti il burro fuso e mescolate.
Versate il composto nello stampo per la cheesecake e livellate con un cucchiaio in maniera omogenea.
Se preferite, foderate la teglia con della pellicola trasparente.
Mettete la base in frigo e preparate la crema.
Per preparare la crema al formaggio, cominciate mettendo i fogli di gelatina in acqua per farli ammorbidire.
Intanto, mettete il formaggio philadelphia in una ciotola oppure nella planetaria e aggiungete lo zucchero a velo.
Lavorate con le fruste in maniera tale da amalgamare tutto.
Aggiungete un vasetto di yogurt alle fragole.
Misurate la panna, togliete 2-3 cucchiai e metteteli in un pentolino.
Scaldate la panna e poi scioglietevi i fogli di colla di pesce strizzati.
Aggiungete la colla di pesce alla crema al formaggio e mescolate.
In ultimo, montate la panna e aggiungetela alla crema al formaggio.
Versate la crema al formaggio sulla base della cheesecake e livellatela con un cucchiaio.
Riponete in frigo per un paio d’ore.
Quando la crema si sarà solidificata, preparate la gelatina alle fragole.
Lavate le fragole, tagliatele a pezzetti, aggiungete 2 cucchiai di succo di limone e frullatele.
Versate la purea di fragole in un pentolino e aggiungete lo zucchero.
Aggiungete l’amido di mais setacciato, mettete sul fuoco e lasciate addensare.
Versate la gelatina in una ciotolina, fatela intiepidire e poi versatela sulla cheesecake.
Distribuite la gelatina di fragole sulla superficie.
Se volete decorare la cheesecake con delle fragole fresche, scegliete le più belle, lavatele e asciugatele.
Tagliatene alcune con il picciolo e altre senza. Decorate a piacere.
Riponete la cheesecake in frigo per un paio d’ore, meglio ancora se per una notte intera.
La vostra cheesecake alle fragole è pronta!
Che ne dite, vi piace? 😀
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Belli da vedere e penso anche da gustare
Mi pare manchi la grandezza dello stampo per Queste dosi
Sì Grabriele, scusa… lo stampo è 20-22 cm