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Cheesecake yogurt e frutti di bosco

3 Luglio 2020 da Maria Bonaccorso Archiviato in:Cheesecake, Dolci, Dolci estivi, Dolci senza cottura, Festa della Mamma, Ricette Estive

La cheesecake yogurt e frutti di bosco è una golosissima torta fredda la cui crema viene preparata con yogurt, panna e philadelphia. Esistono diversi modi per combinare insieme questi tre ingredienti ed io ho deciso di darvi entrambe le versioni, la prima con una quantità maggiore di yogurt e la seconda con un vasetto piccolo di yogurt…. a voi la scelta!

cheesecake yogurt e frutti di bosco

Qualche tempo fa’ ho anche postato un’altra ricetta della cheesecake ai frutti di bosco la cui crema viene preparata con mascarpone e philadelphia ma, secondo me, è una versione più invernale. Quanto al topping di frutti di bosco, se non avete quelli freschi potete usare quelli surgelati… sono ugualmente buoni e belli!. Quindi non vi resta che scegliere la versione che più vi ispira per la crema e preparare la vostra cheesecake ai frutti di bosco!

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Ingredienti

Cheesecake yogurt e frutti di bosco

Preparazione40 min
Tempo totale40 min
Porzioni: 8 Porzioni
Calorie: 320kcal
Costo: Medio

Ingredienti

Per la base di biscotti (stampo da 22 cm):

  • 200 gr biscotti digestive
  • 80 gr burro fuso

Per la crema con yogurt e panna:

  • 500 gr yogurt bianco zuccherato
  • 200 gr panna da montare (philadelphia o ricotta)
  • 4 cucchiai latte
  • 8 gr colla di pesce

Per la crema con philadelphia, panna e yogurt:

  • 330 gr philadelphia
  • 120 gr zucchero a velo
  • 1 vasetto yogurt ai frutti di bosco
  • 200 ml panna da montare
  • 8 gr colla di pesce

Per il topping ai frutti di bosco:

  • 350 gr frutti di bosco (freschi o surgelati)
  • 200 ml acqua
  • 80 gr zucchero
  • 2 cucchiai maizena

Preparazione

  • Preparate la base di biscotti e stendetela du uno stampo a cerniera
  • Preparate la crema allo yogurt e panna e versatela sulla base di biscotti
  • Lasciate raffreddare in frigo per un paio d'ore
  • Preparate la salsa ai frutti di bosco e versatela sulla cheesecake
  • Lasciate raffreddare ancora per un paio d'ore
Stampa Ingredienti
Procedimento

Come fare la cheesecake yogurt e frutti di bosco

Frullate i biscotti digestive fino ad ottenere una polvere sottile. Aggiungete il burro fuso e mescolate. Foderate il fondo di una tortiera a cerniera con la carta forno e versatevi la base di biscotti. Livellate con un cucchiaio e riponete in frigo per 30 minuti.

base di biscotti per cheesecake

Versate lo yogurt in una ciotola (se preparate l’altra versione lavorate la philadelphia, lo yogurt e lo zucchero a velo con le fruste).

versare yogurt nella ciotola

Mettete in acqua i fogli di colla di pesce e quando si saranno ammorbiditi, strizzateli e scioglieteli in 4 cucchiai di latte caldo. Versate la colla di pesce sullo yogurt (o sulla philadelphia) e mescolate.

sciogliere colla di pesce

Montate la panna con le fruste e aggiungetela alla crema di base.

aggiungere panna montata

Versate la crema sulla base di biscotti e livellatela con un cucchiaio. riponete la cheesecake in frigo per un paio d’ore fino a quando la crema non si sarà rassodata.

versare crema nella tortiera

Lavate e asciugate i frutti di bosco. Se usate quelli surgelati, scongelateli ed eliminate il succo in eccesso. In un pentolino mettete l’acqua e lo zucchero e non appena lo zucchero si sarà sciolto completamente versate l’acqua a filo sulla maizena mescolando con le fruste. Non si devono formare grumi.

Versate tutto il liquido nel pentolino e rimettete sul fuoco. Mescolate fino a quando non si sarà addensato. Aggiungete i frutti di bosco, mescolate e togliete dal fuoco. Lasciate intiepidire.

topping ai frutti di bosco

Versate i frutti di bosco sulla cheesecake distribuendoli in maniera omogenea. Riponete la torta senza cottura in frigo fino a quando il topping non si sarà addensato.

decorare superficie con frutti di bosco

La vostra cheesecake sarà pronta da tagliare quando sarà ben fredda. In genere, è sempre meglio preparare la cheesecake il giorno prima. Si conserva in frigo per 2-3 giorni… se ci arriva!

cheesecake yogurt e frutti di bosco

Guarda anche come fare la Cheesecake con yogurt e fragole!

cheesecake alle fragole

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Interazioni del lettore

Commenti

  1. ANNA

    14 Maggio 2017 alle 10:08

    Ciao ho fatto questa ricetta seguendola passo dopo passo ma dopo due ore la gelatina di frutti di bosco non si è ancora addensata come mai? Cosa posso fare per farla addensare?

    Rispondi
    • Maria Bonaccorso

      14 Maggio 2017 alle 12:57

      Magari devi aspettare ancora un po’ oppure andava fatta addensare un po’ di più prima… in ogni caso, adesso, non puoi più fare niente. Speriamo bene! 😉

      Rispondi

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