Torta con crema al mascarpone
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La torta con crema al mascarpone e fragole è la torta che ho preparato per S. Valentino: base di pan di Spagna al cacao, crema al mascarpone e panna, confettura di frutti di bosco e fragole! A dire il vero, il progetto era un po’ diverso… avrei voluto usare dei lamponi freschi ma poi non li ho trovati e allora ho optato per la confettura e le fragole.
Infatti, quando ho preparato la torta Sacher ho scoperto che della buona confettura può essere un’ottima farcia per una torta. E poi, a completare l’opera, questa squisita crema preparata con mascarpone e panna! Questa crema l’avevo già usata per la Crostata senza cottura e mi era piaciuta da matti!
Torta con crema al mascarpone
Ingredienti
Per il pan di Spagna al cacao (tortiera 20-22 cm):
- 5 uova a temperatura ambiente
- 150 g zucchero
- 40 g farina 00
- 30 g cacao amaro
- 75 g fecola di patate
Per la crema al mascarpone:
- 375 g mascarpone
- 300 ml panna da montare (quella deL banco frigo)
- 130 G zucchero a velo
Per farcire e decorare:
- bagna per dolci
- 3 cucchiai confettura di frutti di bosco
- 1 cestino fragole
Come fare la torta con crema al mascarpone
Preparate il pan di Spagna al cacao e tenetelo da parte.
Affinché riusciate a tagliarlo senza romperlo è importante che sia ben freddo. Meglio se preparato il giorno prima.
Per la crema al mascarpone mettete la panna fredda in un recipiente e cominciate a montarla con le fruste elettriche. Non appena la panna comincia a montare, cominciate ad aggiungere lo zucchero a velo a cucchiaiate. Montate la panna in modo tale che sia ben ferma.
Mettete il mascarpone in una ciotola e lavoratelo leggermente per ammorbidirlo. Aggiungete la panna montata e mescolate. La vostra crema al mascarpone è pronta, tenetela da parte.
Tagliate il pan di Spagna al cacao in 2 dischi. Se i bordi dovessero essere troppo secchi ritagliateli come ho fatto io. Bagnate il disco inferiore con la bagna per dolci. Aggiungete un cucchiaio colmo di confettura ai frutti di bosco e spalmatela su tutta la superficie.
Aggiungete uno strato di crema al mascarpone e la metà delle fragole tagliate a pezzetti. Io ho usato la sacca per mettere la crema in modo tale da fare uno strato omogeneo.
Adagiate il secondo disco di pan di Spagna sulla torta con la superficie risolta sulla panna. Spennellate con la bagna e aggiungete un cucchiaio colmo di confettura di frutti di bosco.
Ricoprite l’intera torta con la crema al mascarpone. Decorate il bordo con delle codette al cioccolato.
A questo punto non vi resterà che decorare la superficie della torta a vostro piacere. Io l’ho realizzata così!
La vostra torta con crema al mascarpone è pronta. Mettetela in frigo fino al momento di servirla.
Come tutte le torta con il pan di Spagna è molto più buona il giorno dopo. Ed ecco come di presentava all’interno…
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