Torta con crema al mascarpone

La torta con crema al mascarpone e fragole è la torta che ho preparato per S. Valentino, una base di pan di Spagna al cacao, della crema al mascarpone e panna, confettura di frutti di bosco e fragole!

A dire il vero, il progetto era un po’ diverso… avrei voluto usare dei lamponi freschi ma poi non li ho trovati e allora ho optato per la confettura e le fragole.

Infatti, quando ho preparato la torta Sacher ho scoperto che della buona confettura può essere un’ottima farcia per una torta.

E poi, a completare l’opera, questa squisita crema preparata con mascarpone e panna! 😀

Questa crema l’avevo già usata per la Crostata senza cottura e mi era piaciuta da matti!

Devo ammettere che nonostante le torte con il pan di Spagna non siano il mio forte, questa torta era veramente buonissima!

Procedimento

Ecco come preparare la torta con crema al mascarpone, una crema molto versatile che potete abbinare molti tipi di frutta dalle fragole, ai lamponi, ai frutti di bosco…

Come fare la torta con crema al mascarpone

Preparate il pan di Spagna al cacao e tenetelo da parte.

pan di spagna al cacao

Affinché riusciate a tagliarlo senza romperlo è importante che sia ben freddo. Meglio se preparato il giorno prima.

Preparate la crema al mascarpone.

Mettete la panna fredda in un recipiente e cominciate a montarla con le fruste elettriche.

Non appena la panna comincia a montare, cominciate ad aggiungere lo zucchero a velo a cucchiaiate.

Montate la panna in modo tale che sia ben ferma.

montare panna

Mettete il mascarpone in una ciotola e lavoratelo leggermente per ammorbidirlo.

Aggiungete la panna montata e mescolate.

La vostra crema al mascarpone è pronta, tenetela da parte.

mescolare panna e mascarpone

Tagliate il pan di Spagna al cacao in 2 dischi.

Se i bordi dovessero essere troppo secchi… ritagliateli come ho fatto io.

Bagnate il disco inferiore con la bagna per dolci.

Aggiungete un cucchiaio colmo di confettura ai frutti di bosco e spalmatela su tutta la superficie.

tagliare pan di spagna e aggiungere marmellata

Aggiungete uno strato di crema al mascarpone e la metà delle fragole tagliate a pezzetti.

Io ho usato il sac à poche per mettere la crema in modo tale da fare uno strato omogeneo.

aggiungere crema e fragole

Adagiate il secondo disco di pan di Spagna sulla torta con la superficie risolta sulla panna.

Spennellate con la bagna e aggiungete un cucchiaio colmo di confettura di frutti di bosco.

aggiungere secondo strato

Ricoprite l’intera torta con la crema al mascarpone.

Decorate il bordo con delle codette al cioccolato.

ricoprire con crema al mascarpone

A questo punto non vi resterà che decorare la superficie della torta a vostro piacere.

Io lo realizzata così!

Purtroppo non avevo delle belle fragole e quindi ho preferito tagliarle.

Insomma, diciamo che ho fatto di necessità virtù! 😉

decorare superficie torta

La vostra torta con crema al mascarpone è pronta.

Mettetela in frigo fino al momento di servirla.

torta con crema al mascarpone

Come tutte le torta con il pan di Spagna è molto più buona il giorno dopo.

torta con crema al mascarpone

Ed ecco come  di presentava all’interno…

torta con crema al mascarpone

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