Questo sito contribuisce alla audience di Agrodolce

Caprese alle nocciole

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • Tortiera da 24 cm di diametro:
    • Costo
    • Medio
    • Difficoltà
    • Bassa

Che ne dite di cominciare la settimana con una deliziosa caprese alle nocciole? L’ho preparata proprio questo fine settimana in occasione di una cena ed è stata un vero e proprio successo! Di ricetta di caprese avevo già sperimentato, qualche tempo fa’, la ricetta classica della caprese, quella che si prepara con le mandorle e che, per l’assenza di farina, è un dolce perfetto per i celiaci. In effetti, era proprio quella caprese che avevo in mente di preparare per i miei due commensali celiaci ma poi, sfogliando Alice Cucina, mi sono imbattuta in questa goduriosissima caprese alle nocciole e non ho avuto più dubbi: avrei preparato questa per la cena! Oltre all’utilizzo delle nocciole al posto delle mandorle, questa caprese prevede una copertura di cioccolato e nocciole che la rende veramente bella e appetitosa.

Provate questa caprese alle nocciole senza esitazione e buon inizio settimana a tutti voi!


Come preparare la caprese alle nocciole

Per prima cosa tritate 250 gr. di nocciole con l’aiuto di un robot riducendole ad una sottile granella.

caprese-alle-nocciole-tritare-nocciole

Prendete il cioccolato fondente al 70%, spezzettatelo,  mettetelo in una casseruola insieme al burro a pezzetti e fate sciogliere il tutto a bagnomaria. Una volta sciolto tenetelo da parte.

caprese-al-cioccolato-sciogliere-cioccolato

Dividete i tuorli dagli albumi e tenete gli albumi da parte.

In una terrina, mettete i tuorli e 80 gr. di zucchero e lavorate con le fruste per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

A questo punto, unite il cacao in polvere setacciato e il rum.

Continuando a lavorare sempre con le fruste, aggiungete anche il cioccolato fuso.

caprese-alle-nocciole-preparare-impasto

A questo punto l’impasto diventerà pesante da lavorare con le fruste, quindi vi consiglio di lavorarlo a mano con una spatola.

Aggiungete la maizena e il lievito per dolci setacciati ed infine la granella di nocciole.

caprese-alle-nocciole-aggiungere-nocciole

Prendete la ciotola con gli albumi, aggiungete un pizzico di sale e cominciate a lavorare con le fruste. Non appena gli albumi cominceranno a montare, cominciate ad aggiungere lo zucchero restante (170 gr.) a cucchiaiate sempre lavorando con le fruste.

caprese-alle-nocciole-montare-albumi

Quando gli albumi con lo zucchero saranno ben montati, incorporateli all’impasto della caprese alle nocciole un poco alla volta con movimenti circolari dal basso verso l’alto.

caprese-alle-nocciole-incorporare-albumi

Mettete l’impasto della caprese in una tortiera ricoperta di carta forno e mettete in forno a 170 C per 30 minuti circa (3 griglia dal basso).

Trascorso questo tempo, infilate uno stuzzicadenti al centro della torta, se esce asciutto la torta è pronta, se esce umido fate cucinare la torta ancora alcuni minuti.

Sfornate la torta, toglietela dalla tortiera con la carta forno e lasciatela intiepidire.

In un pentolino, sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente al 55% e, quando sarà sciolto, versatelo sulla caprese alle nocciole livellandolo con una spatola.

caprese-alle-nocciole-decorare

Prendete le nocciole restanti (100 gr. ma io ne ho usate 50 gr.), tagliatele grossolanamente al coltello e disponetele al centro della torta.

guarnire caprese alle nocciole

Lasciate solidificare il cioccolato a temperatura ambiente in inverno, in frigo d’estate.

aprese alle nocciole ricetta

Ti è piaciuta la ricetta? Condividila…



Ricette Correlate

  • Porzioni : 10
  • Tempo di Cottura : 30 Min
torta ferrero rocher

Torta ferrero rocher

La ricetta di oggi è la torta ferrero rocher, una torta che...

  • Porzioni : 8
  • Tempo di Cottura : 30 Min
torta_tenerina_ricetta

Torta tenerina

La torta tenerina è una torta veramente deliziosa a base di...

  • Tempo di Cottura : 60 Min
torta ricotta cioccolato e nocciole

Torta ricotta, cioccolato e nocciole

Con questa torta ricotta, cioccolato e nocciole vi auguro Bu...

  • Porzioni : per 45 biscotti circa
  • Tempo di Cottura : 10 Min
biscotti con nocciole e cioccolato

Biscotti con nocciole e cioccolato

Questi biscotti con nocciole e cioccolato sono dei veri e p...

  • Porzioni : stampo a cerniera 24-26 cm
  • Tempo di Cottura : 50 Min
torta caprese

Torta Caprese

La torta caprese prende il nome dalla sua località d’...

  • Porzioni : per una tortiera di 26 cm di diametro
  • Tempo di Cottura : 30 Min
torta con ricotta e cioccolato fondente

Torta con ricotta e cioccolato fondente

La torta con ricotta e cioccolato fondente è una torta faci...

Nessun commento.

Lascia un commento