Torta ricotta, cioccolato e nocciole

La ricetta, presa da un giornale di cucina, mi è subito piaciuta in quanto contiene tutti gli ingredienti che mi piacciono: ricotta, cioccolato, nocciole e spezie varie quali la cannella, lo zenzero e la vaniglia. La ricetta originale prevedeva anche l’impiego di pistacchi ma mi son detta che c’era già abbastanza roba e li ho omessi.
Il risultato è una torta bassa, morbida e speziata che ricorda un po’ la torta caprese… veramente molto buona e semplice da preparare!

Ancora una volta Buon Anno a tutt Voi!

Come preparare la torta ricotta, cioccolato e nocciole

Per prima cosa mettete a scolare la ricotta. E’ importante che la ricotta che utilizzate per questa torta sia ben asciutta. Se non lo fosse, mettetela in uno scolapasta rivestito con un canovaccio di cotone e lasciatela colare per un paio d’ore.

Quando la ricotta sarà asciutta mettetela in una terrina, aggiungete lo zucchero e lavorate con le fruste fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete i tuorli, uno alla volta (tenete da parte gli albumi) e continuate a lavorare fin quando non saranno ben incorporati.
Aggiungete il cucchiaio di farina setacciata e le spezie (la cannella, lo zenzero ed i semi di vaniglia). In ultimo aggiungete i 3/4 delle nocciole precedentemente tritate (io le ho tritate nel robot elettrico).

A questo punto aggiungete il cioccolato che avrete fatto sciogliere a bagnomaria. Aggiungete il cioccolato a filo continuando a lavorare con le fruste.

In ultimo, aggiungete un pizzico di sale agli albumi e montateli a neve.
Incorporate gli albumi a neve al composto di ricotta e cioccolato.

Ricordate che quando incorporate gli albumi montati a neve dovete sempre farlo delicatamente con movimenti rotatori dal basso verso l’alto.

Foderate la teglia con della carta forno e versateci dentro l’impasto.
Livellate con un cucchiaio bagnato d’acqua e ricoprite la superficie della torta con le nocciole rimaste e dello zucchero a velo.

Infornate la torta nel forno preriscaldato a 180 C per un’ora circa.

Al termine di questo tempo infilzate uno stuzzicadenti al centro della torta, se ne esce asciutto la torta è pronta.
Lasciate raffreddare completamente la torta prima di toglierla dalla teglia.

La vostra torta di ricotta, cioccolato e nocciole è adesso pronta per essere servita.

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